實施食品生產許可證管理的調味料產品是指除醬油、食醋、味精、雞精調味料、醬類外的其他調味品，固態(tài)調味料包括雞粉調味料、畜、禽粉調味料、海鮮粉調味料、各種風味湯料、醬油粉以及各種香辛料粉等；半固態(tài)調味料包括各種非發(fā)酵醬（花生醬、芝麻醬、辣椒醬、番茄醬等）等；液體調味料包括雞汁調味料、燒烤汁、蠔油、魚露、香辛料調味汁、糟鹵、調料酒、液態(tài)復合調味料等。
  
  （一）基本生產流程
  
  1、固態(tài)調味料： 原料→前處理（分選、干燥或殺菌）→粉碎（制粉）→調配（篩分）→包裝→成品。
  
  2、半固態(tài)（醬）調味料： 原料→前處理→加工（鹽漬、水解、烘炒、均質或乳化等）→調配→（殺菌）→包裝→成品。
  
  3、液體調味料： 原料→前處理（除雜、清洗）→煮沸（抽提）→調配→殺菌→包裝→成品4。食用調味油： 原料→前處理（選料、洗料）→烘炒→壓榨→淋油→調配→包裝→成品。
  
  （二）關鍵控制環(huán)節(jié):原料控制、調配、殺菌。
  
  （三）容易出現(xiàn)的質量安全問題:1、食品添加劑超范圍和超量使用；2、微生物指標超標；3、原料不符合生產要求。