沸騰干燥過程中的溫度通常經過三個階段的變化：第一個階段，被干燥物料的溫度由室溫逐步被加熱到熱空氣的濕球溫度；第二個階段，被干燥物料保持熱空氣的濕球溫度不變，直至被干燥物料中的水分含量降至臨界濕度，此時被干燥物料中不再還有游離水分；隨后，溫度上升到第三個階段，被干燥物料失去其顆粒間的結合水分。
  
  操作速度：要想使得顆粒狀固體的物料在高效沸騰干燥機下操作，就必須使得操作速度高于臨界流化速度且低于帶出速度。
  
  臨界干燥速度：當干燥機內的流體達到干燥點時，即床層壓力損失等于單位面積床層上固體顆粒質量時，這時的干燥速度稱之為臨界干燥速度（又稱為起始干燥速度或者是^小干燥速度），是干燥操作的^低速度。
  
  帶出速度：被干燥物料的帶出速度在數值上等于被干燥物料的沉降速度，當氣體超過此速度時，物料將會被帶出干燥室。